槟榔花月饼

[摘要]基本介绍槟榔花月饼是用槟榔花汁和面粉混合经过手工制作而成，在鸡屎藤月饼之后，人们愈加大胆尝试用本地特色草本食材来制作月饼，清新范十足的槟榔花也因此走入了月饼军团

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槟榔花月饼

基本介绍

槟榔花月饼是用槟榔花汁和面粉混合经过手工制作而成，在鸡屎藤月饼之后，人们愈加大胆尝试用本地特色草本食材来制作月饼，清新范十足的槟榔花也因此走入了月饼军团，受到消费者的喜爱。

历史由来

宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月，内有酥和饴”来咏诵月饼酥香甘味的口感。在漫长的历史发展中，月饼随不同地域的工艺和口味演化成不少流派，琼式月饼便是其中独特的一派。

同椰子一样，槟榔也是海南的代名词。在城市的街巷边、山村的乡野里，处处都可以看到槟榔树修长挺拔的身姿。每到花季，槟榔树的顶端就会吐出长长的花穗，上面串着一朵朵鲜嫩的白色小花，花香馥郁，令人陶醉在一片芬芳中。

海南人素有用槟榔花来煲汤的传统，阉鸡、老鸭和猪脚都是与之搭配的好食材。槟榔花煮出的汤，色泽清透，口感甘甜，还富有生津止渴、滋阴润肺等养生价值。很多海南人从小喝着槟榔花煲汤长大，清甜甘美的槟榔花汤就是记忆中的味道。也正因为如此，人们就想到了槟榔花与传统琼式月饼的结合，于是便出现了颇具本土特色的槟榔花月饼。

制作方法

将一把把新鲜的槟榔花洗净后放入石臼中，经过碾压榨出清香甘甜的槟榔花汁。将花汁和面粉混合，经过手工一次次搓、摔、揉、捻，一块花香四溢的面团便产生了。然后将面团揪成小段，塞入莲子或椰子馅和咸蛋黄，揉捻成一个绿色的小面团，月饼的胚体便做好了。将月饼的胚体放入模具按压成型，烙上独特的花纹，送入烤箱烤制而成。