中和香糕

[摘要]中和香糕，可谓闻名遐迩，中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强，在其主编的《州城揽胜》一书中，就对中和香糕进行推介。 中和香糕原是苏东坡用米

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中和香糕，可谓闻名遐迩，中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强，在其主编的《州城揽胜》一书中，就对中和香糕进行推介。

中和香糕原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点，由于后来儋州古城中和镇来自祖国大江南北聚居的戍边“军人”很多，集居一起的人群口味不同，为了体现香糕醇香而内含丰富，符合众人口味，民间在东坡香糕原来制作的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻待等多种原料掺米粉制作，就出现了如今的中和香糕。

中和香糕的选料主要有：炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等。其制作方法为：先把糯米炒熟后磨成粉，然后加入配料，放在模具中压实即可，无需火烤。香糕松脆、香甜、润滑，口感好，没有月饼炽热，咀嚼易碎，口感极好，吃后口齿留香，很适合中老年人食用。

在儋州话里，中和香糕被称为“凳脚饼”。每逢中秋佳节，这种小吃都作为礼品馈赠亲朋好友。在2016年，根据美食专家评委的打分评选，中和香糕入选“儋州十大名小吃”，从此名声大噪。在如今在产品中，中和香糕与时俱进地添加了保健植物辣木原汁，使传统口味有了新的提升，更具市场前景。

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