湾岭焗土鸡

[摘要]基本介绍 湾岭焗土鸡别称湾岭电饭煲鸡，是一种以海南琼中湾岭镇放养土鸡为原料制作而成的特色美食，做法虽简单但味道鲜美、芬香，是真正的绿色无污染的肉类食物，因而深受消

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基本介绍

湾岭焗土鸡别称湾岭电饭煲鸡，是一种以海南琼中湾岭镇放养土鸡为原料制作而成的特色美食，做法虽简单但味道鲜美、芬香，是真正的绿色无污染的肉类食物，因而深受消费者青睐。

历史由来

琼中县地处海南岛中部，四面群山环绕，森林覆盖率达到81.6%，其优良独特的山林气候孕育了丰富的动物资源。湾岭山野鸡就在这得天独厚的雨林中快活的生长，渴了饮山泉，饿了啄昆虫，困了上树睡。纯天然的生态环境，使土鸡肉质和口感上体现出紧实、鲜美，极具咀嚼乐趣的迷人滋味。

2014年，不为人所知的湾岭焗土鸡经过海南旅游卫视某期《海南岛纪事》节目的报道后开始名声大噪，如今变成了一道湾岭独具特色的招牌菜。

制作方法

鸡肉用上电饭煲本身的火力，于蒸、炙、焗三种烹饪方法于一体，湾岭焗土鸡整个烹制过程并不复杂，只是一道简简单单的家常菜。

材料：琼中湾岭土鸡一只，花生油29克，精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克，蒜头10克。

做法：

1、处理干净的鸡要放入一个较大的电饭锅里，锅里有事先洒上的本地出产的花生油；

2、把精盐、味精、沙姜粉、蒜头放入鸡腔内外，用手内外擦拌，目的是令盐分能均匀地入味，然后在鸡腔内放入姜片；

3、放少量油在电饭煲内，开启开关，待电饭煲跳掣后，再放入腌好的光鸡启动开关，待再次跳掣把鸡反转，再启动开关，重复几次直至鸡全熟为止（过程所需大约20分钟），然后斩件装盘。

小贴士

1、锅里洒油要掌握量，放少容易干锅，放多则破坏鸡香美味，一般以刚把锅底面覆盖为佳。

2、蒜末不能放得太早，否则会变焦，失去清新的蒜香味。

3、食材的选择很重要，始终有一个醉基本的要求，必须是散养的本地土鸡，才能做出鲜嫩而富有弹性的焗土鸡。

风味特色

湾岭油焗鸡使用调料极其简单，就是花生油和盐巴，所以醉大的保有了鸡肉原汁原味的本色，这也符合海南菜一以贯之的风格，就是保持原味，不让调料喧宾夺主。

反复的焗炙让细嫩的鸡皮黄金脆香，蒜香渗透进皮肉里面，真是妙不可言，鸡肉有花生油的保护，加上电饭煲本身火力不大，属于蒸、炙、焗三种烹饪方法于一体，高温焗炙的过程中，鸡油会自动透析出来，沾裹在鸡肉表面，使得肉质依然鲜嫩紧实，正所谓皮脆肉滑、香艳无比。

营养价值

1、琼中湾岭土鸡是散养的，饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以营养价值比较高。相比普通饲养的肉鸡，湾岭土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于人体的保健具有重要的价值，属于高蛋白的肉类。

2、湾岭土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的醉基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是人体中不可缺少的营养物质。

3、湾岭土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，而且可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用湾岭土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，能够增强我们人体的体质。

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