羊栏酸鱼汤

[摘要]基本介绍 羊栏酸鱼汤由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。羊栏酸鱼汤的食材取自三亚近海杂鱼，辅以三亚种植的酸豆、酸豆树叶、酸杨桃、酸瓜、西红柿等，食之胃口大开

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基本介绍

羊栏酸鱼汤由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。羊栏酸鱼汤的食材取自三亚近海杂鱼，辅以三亚种植的酸豆、酸豆树叶、酸杨桃、酸瓜、西红柿等，食之胃口大开，2009年，根据美食专家评委的打分评选，羊栏酸鱼汤入选“三亚十大名菜”，从此名声大噪，深受市民与游客的欢迎。

历史由来

关于羊栏酸鱼汤，当地有一个美丽的传说。相传在远古的时候，五指山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不料中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去。

当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤......”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，醉初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用海口的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

制作方法

主料：野生海干鲳鱼、三亚酸杨桃、三亚酸豆、酸豆树叶、酸瓜、西红柿、豆腐等；

做法：

1、加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、三亚酸豆、西红柿，放少许油，煮10分钟。

2、加入黄酒、少许醋和生抽，盖上锅盖继续煮5分钟。

3、鱼熟汤美时，加入盐与胡椒粉等调味品，即可食用。

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风味特色

美味的羊栏酸鱼汤，是来三亚不可错过的一道美食，天然纯净水与绿色食材煮成的汤底，汤中的杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开，回味无穷。

营养价值

三亚羊栏酸鱼汤的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。

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