澄迈瑞溪粽

[摘要]基本介绍 澄迈瑞溪粽产于海南省澄迈瑞溪镇，是以糯米、猪肉为主要原料制作而成，是澄迈县瑞溪镇地方三大特色小吃之一（另外两个为瑞溪手工牛肉干与瑞溪手工腊肠），与定安粽

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基本介绍

澄迈瑞溪粽产于海南省澄迈瑞溪镇，是以糯米、猪肉为主要原料制作而成，是澄迈县瑞溪镇地方三大特色小吃之一（另外两个为瑞溪手工牛肉干与瑞溪手工腊肠），与定安粽、儋州粽并列为海南三大名粽。如今不但在澄迈县地方小吃中占有一席之地，而且在海口省城一些大中餐馆也深受青睐，近年来更是远销国内外，吃过的客人赞不绝口。

特产链接

与瑞溪粽并列的瑞溪镇牛肉干和腊肠，他们都已有上百年的历史，这两特产以其独特的工艺以及口味而驰名。

瑞溪家庭式制作的牛肉干、腊肠就有七八家，全都是传统的手工加工，从择精肉、切肉、拌料、调味、配色、晒烤成产品，各项工序都十分讲究，所以制成的牛肉干和腊肠味美、色鲜、可口，是逢年过节瑞溪人家必备的食品和送礼佳品。

历史由来

瑞溪粽在海南已经有上百年历史了，据介绍，瑞溪粽始于清康煕年，至今已近350年。清初瑞溪建墟，当时叫“崩溪”(南渡江冲刷引河岸崩裂，时人称为崩溪)。开张之日，各村各乡百姓，舞狮舞龙，敲锣打鼓，肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市，其中就有粽子。

府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时，品尝粽子后一致称道：崩溪粽是天底下醉好吃的粽！后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，为曾家修谱题写《南文八景》时，非常爱吃崩溪粽。过后，村人为感谢他，便挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥，故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。

粽子特点

瑞溪粽吃起来一点都不腻，入口时先有粽叶的清香，后有肉、蛋的浓香，色香味俱备，粽子软绵，口感酥松，尤其是热腾腾的瑞溪粽更是好吃，吃起来味道清香，吃而不腻，食而不厌，令人回味无穷。

瑞溪粽之所以那么好吃，与用料本身不无关系，包瑞溪粽子的用料很讲究，以糯米、农家黑猪肉、鸭蛋黄为主要原料，以八角、桂皮、胡椒等制成香料，将香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等搭配成佐料，拌入切成块的猪肉腌制后由芭蕉叶包成方锥形才算基本完成（其中粽子叶与糯米都要泡上3-4个小时）。

扩展阅读

瑞溪粽第三代传人曾德成为了推广澄迈福山咖啡，将咖啡与粽子融合，推出新品咖啡粽，味道清爽，深受好评。

瑞溪镇包粽子醉有名是老曾家。老曾家包粽子包了70多年，是镇上时间醉长、规模醉大的粽子作坊。如今曾德宪自家的粽子现在销售非常火爆，为了将老曾家的粽子传出岛内外，做了许多努力，还注册了瑞溪粽子的商标，在当地十分知名。

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