鸡屎藤粑仔

[摘要]基本介绍 鸡屎藤粑仔是用采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米为主料，用石臼或碾米机中捣(碾)成粉状与水和匀制作而成，因为鸡屎藤叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得这

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基本介绍

鸡屎藤粑仔是用采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米为主料，用石臼或碾米机中捣(碾)成粉状与水和匀制作而成，因为鸡屎藤叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得这样一个不雅的名字。按照海南一些地方的风俗，农历七月初一，家家户户必吃鸡屎藤粑仔。

虽然有一个不雅的名字，但吃起来会有一股沁人肺腑的清香，营养价值特别高，是一种很好的滋补品。1999年，经过厨师的包装和升华，被列为“中华名小吃”之列。

历史由来

清初屈大均在《海南新语·草语·藤》载：“有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶做粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”《本草纲目拾遗》则有言“中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已溃者敛。”汪连仕的《采药书》记载有：“治风痛肠痈，跌打损伤，流注风火虫毒，散郁气。洗疝，合紫苏煎汤。”

据说当年琼崖纵队被围困在山上时，缺食少穿，缺医少药，战士们就靠挖野菜充饥，后来野菜也挖完了，好多战士都得了营养不良性水肿。当地老百姓闻讯后，就把“鸡屎藤粑仔”装在竹扁担中，以打柴为名，躲过敌人的搜查，把“鸡屎藤粑仔”送到山上帮助战士们渡过难关。

制作方法

1、将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小似小虫状的粑仔。

2、候锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。

3、或是粑仔加入椰奶和冰块，一碗类似清补凉的“椰奶鸡屎藤粑仔”就做好了。

风味特色

在琼海，鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软。冬季，一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱散一天的倦意。

营养价值

鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能，被民间称为“土参”。近年，随着人们保健意识的增强，特别是对野生无污染的植物的营养价值的认识，一些富有营养的地方食品被挖掘出来，已经堂而皇之地登上商品货架、迈入宾馆酒家。

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