芒果肠粉

[摘要]基本介绍 海南芒果肠粉是以芒果为馅，以椰浆肠粉皮为面制作而成的甜品小吃，它温凉素净，有着酸与甜的因子，能消解夏乏和抚慰萎靡的胃口，是广大吃货的心头的大爱。 历史由来

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基本介绍

海南芒果肠粉是以芒果为馅，以椰浆肠粉皮为面制作而成的甜品小吃，它温凉素净，有着酸与甜的因子，能消解夏乏和抚慰萎靡的胃口，是广大吃货的心头的大爱。

历史由来

海南的芒果肠粉兴起于琼海。若论地道好吃，当属位于琼海市爱海路的凉爽冷饮店醉为著名出色。每天傍晚时分，暑热渐消，无数的吃货们闻香而来，把凉爽冷饮店摆在街边树下的几十个圆桌塞得满满当当。每一桌上，必然摆着一道芒果肠粉。

芒果肠粉做为海南甜品其中的一道代表，近几年来受到年轻人的追捧，而海南作为中国醉大的热带水果的生产岛屿，芒果和椰子都是海南特色的热带水果，更是可以让这道甜点呈现更完美融合。

制作方法

用料：清水、椰浆、白凉粉、白糖、芒果

制作步骤：

1、用冷水把白凉粉开成没有粉陀陀状

2、将椰浆倒入锅中，加糖，煮开后倒入步骤2的白凉粉水，直至煮开。

3、煮开椰汁凉粉水后稍微凉一下，倒进长方型模里，约2mm厚就差不多，待冷却凝固后就是椰汁肠粉皮。

4、芒果去死切成肉块；靠近芒果核的果肉榨成芒果酱备用，取一块芒果放在肠粉皮中间，卷起来成芒果肠粉。

5、在芒果肠粉上淋上芒果酱，就完工了。

注意事项：

1.步骤3煮开后如果泡泡太多的话，可以用滤网过筛一下。

2.在倒肠粉皮时，厚度适中。如果太薄的话，卷起来会裂的。

风味特色

芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆与牛奶混合，煮干后结皮，匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。其口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶莹剔透，更多的是滑嫩如丝，柔软沁甜的甜蜜漫天袭来，美味可口。

营养价值

芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与芒果的结合，椰浆含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等；芒果果肉含有丰富的维生素C 与蛋白质、脂肪、碳水化合物。澄粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，三者巧妙的结合，美味可口，营养丰富。

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