海南煎粽

[摘要]基本介绍 海南煎粽是用包好煮熟的粽子煎制而成，还有一种是不用粽叶包裹，先蒸热糯米后再加配料，然后煎制食用，不管哪种做法，是不受节令限制，可随时制作的海南地方风味小

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基本介绍

海南煎粽是用包好煮熟的粽子煎制而成，还有一种是不用粽叶包裹，先蒸热糯米后再加配料，然后煎制食用，不管哪种做法，是不受节令限制，可随时制作的海南地方风味小吃。

历史由来

粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

而海南煎粽其实也是继承了粽子的传统，只是说煎出来的粽子会更香，更好吃，符合大多数人的口味，所以就流传了下来。

制作方法

1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；

2、将莲子煮熟透，脱皮、除心；

3、冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。

4、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。

5、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。

风味特色

海南煎粽色泽金黄，外焦里嫩，卖相很好，吃起来香滑可口，耐人回味。

温馨提示

海南煎粽主要由糯米做成，虽然味道不错，但属于不好消化的食物，而且还会导致胃酸分泌过多，刺激胃黏膜。因此，消化功能差的朋友醉好不要多吃。

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